天門美食 - 大天門

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帶你回味兒時的記憶

美食 04-19 09:06 閱讀 1450 回復 4

WEIMING730402

魚膽有劇毒

美食 04-15 08:29 閱讀 2333 回復 2

子不語

1 什么是魚膽中毒？魚膽中毒屬于對身體危害嚴重的食物中毒。有意吞服或意外攝入魚膽后，人體可能會出現尿量減少、胃黏膜損傷、腎功能急性衰竭、肝功能急性衰竭等，嚴重時甚至會導致死亡。魚膽的毒性主要在于膽汁成分中的多種毒素，包括脂溶性的膽酸和水溶性的鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸和組胺等。而魚膽中存在的毒性物質，如鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸等是不會在胃里得到中和稀釋的，也不會在肝臟中被解毒，更難以從其他途徑（如汗液和呼吸）排出體外，只能由腎臟承擔主要排泄任務，因而毒素在腎臟中濃度最高，可能會導致腎小管急性壞死。因此，魚膽中毒以肝腎受損為主，其中腎臟受損害最嚴重。如果中毒狀態持續太久，還會出現急性肝壞死、腦水腫、心肌損傷……甚至死亡。我們日常吃的鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚、青魚等很多常見魚的魚膽都有一定毒性，而且不論生食、熟食還是泡酒吞服，都會引起中毒。2魚膽中毒有什么癥狀？魚膽中毒之后發病速度很快，潛伏期一般為0.5h～7h。中毒初期會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，很多人會誤認為只是腸胃不適，經驗不足的醫生也可能誤診為急性胃腸炎。數小時后可能出現皮膚及鞏膜黃染、肝區不適、食欲下降、腰部酸痛、胸悶氣促、少尿或無尿等癥狀。對于魚膽中毒，目前醫學上還沒有針對性強的、特殊的解毒方法。為防止肝腎受到損害，吞服魚膽一旦出現癥狀，應盡快送到醫院進行治療。3怎樣預防魚膽中毒？預防魚膽中毒，首先要做到不要吃魚膽。不偏信魚膽敗火、治病等謠言，不輕信民間偏方，要用科學的態度對待疾病治療。雖然有研究證實，不是所有的魚膽都有毒，魚膽的毒性跟魚的種類相關性很大，有些魚種的魚膽無毒或毒性很小，但不確定的話最好全都不要吃。其次，還要注意在處理魚的過程中不要弄破魚膽。一旦發現魚膽污染了魚肉，最好切去被污染的部位。如果污染面大，最好全部棄去不吃，被魚膽污染的魚肉不但味苦，食用后更存在中毒風險。（本文專家：葩麗澤，營養學主任醫師）

女兒習慣了媽媽的味道！只吃媽媽做的菜！

美食 03-16 12:49 閱讀 1.1萬回復 6

雅朵拉拉

我愛紅燒肉

美食 04-12 21:15 閱讀 3708 回復 2

小黑子1981

我愛陳皮鴨

美食 04-12 21:23 閱讀 4858 回復 2

小黑子1981

干煸油炸魚

美食 03-27 15:25 閱讀 6788 回復 5

Perry

今日做了一單干煸油炸魚，外酥里嫩，麻辣開胃。現在把做法交給大伙。1.用鹽胡椒生抽老抽料酒生姜蔥段小米辣腌制半小時.2. 用個碟子裝生粉和面粉，比例是1.5勺生粉兌0.5勺面粉.3. 鍋里倒多點油，中火燒開，加幾個蔥段增加香味，筷子插入油里冒泡為止，轉為小火，蔥段撈出。4.魚裹上兌好的生粉面粉，放入油鍋，用筷子把魚擺動，防止魚連在一起，炸好一面再炸另一面。5. 把魚撈起放1分鐘，再放2入油鍋炸1分鐘，目的是讓魚更加酥脆。6.撈起魚用漏勺控油，把油倒入大碗。接著鍋里放一小勺油，加入小米辣泡椒生姜蒜頭青花椒蔥段老干媽豆瓣醬，把他們爆香，再把魚放入鍋里來回翻炒2分鐘，最后淋上一小勺青花椒油，出鍋裝盤，這道美食就做完了。

在海南的人兒想念家鄉的美食

美食 04-09 17:01 閱讀 2283 回復 1

formysunny

快到下班點，點開大天門的頁面，瞟一眼美食板塊，口水直滴啊。無論走的多遠離開家鄉多少年，胃始終是天門胃，好想此刻奔回去大吃一頓啊：鍋盔、煮包子、小籠包、黃潭米粉、熱干面、鱔魚面、財魚火鍋………………

傳統創新

美食 2020-08-04 閱讀 1.2萬回復 6

亂云飛渡

我一直想念小時候婆婆做的綠豆圓子。于是上網淘了很多次，都沒有找到兒時的味道，要不就是太結不泡。要不就是沒有綠豆味，還有加了蘿卜豆芽的，完全讓我失望。于是我決定根據自己所學的知識來創作，居然一次成功。現在分享我的做法。首先說難點，再說解決辦法。第一，成型難。加面粉和面吧，因面粉有勁力，到處粘，拉不斷，即使拉斷，表面丑陋，沒有食欲，而且太結，不好吃。不加面粉吧，又太散。做不成個，而且綠豆太多會發苦。第二，綠豆容易上色，表面都焦了，里面不熟。配料：綠豆和面粉300克比100克，雞蛋兩個，油80克左右，適當鹽，腌辣子（剁椒），五香粉，味精，蔥姜。酵母2克。和面：慢慢加水，干了再加，一直攪拌和包包子的豆沙那樣。不要太干或者太濕。為什么加酵母，防止太結，炸出來松軟些。和好，這個天發半小時。搓圓子：雙手掌心抹點油就不粘了，搓成紅棗大小一個個。初炸：因圓子很快就會表面焦，里面生，焦的速度比我們放入油鍋的速度都快。所以第一次要六成熱下油鍋，最小火炸。一個一個放，哪個定型了，表面微黃，剛浮起來就撈出。大概4到5秒。一直把搓的圓子炸完。復炸：全部初炸完，油和圓子都冷卻5分鐘，開最小火。把丸子全部倒進油里。因貨多火小就不會炸焦了。炸20分鐘左右，邊炸邊攪拌。里面就熟透了。因綠豆容易上色，炸金黃可不行，要炸成醬色，如視頻。我拍攝時光線不好，看起來黑，實際沒那么黑。嘗一下，覺得比小時候婆婆做的味道還好。終于滿意了。

香蕉蛋撻

美食 03-23 08:50 閱讀 6436 回復 2

TTtong

吃不完的香蕉配上手抓餅，要不要試試

手抓餅新吃法

美食 03-20 12:21 閱讀 8084 回復 7

TTtong

冷凍的手抓餅拿出來一片，稍微解凍一下，放入自己喜歡的餡料，捏圓即可，味道很贊。

春暖花開，踏春采野菜這10種有毒“野菜” 誤吃可能會喪命！

美食 03-08 20:26 閱讀 9447 回復 4

匿名

挖野菜一定要注意做到“不知不食”不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜不知道的野菜不要瞎采、瞎吃這10種有毒“野菜”誤吃可能會喪命！1.狼毒草狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。2.老公銀老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。3.蒼耳子蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。4.曲菜娘子曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。5.毒芹毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。6.野生地野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。7.毒蘑菇毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。8.曼陀羅曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱為“東方麻醉劑”，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。此菜與秋葵相像，誤食它中毒的事很多，千萬注意這個假“秋葵”。9.毛茛密被開展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長柄。單歧聚傘花序，具少數花；花瓣5，亮黃色，生于水邊濕地、山坡草叢中，分布在全國各地。有毒。10.天南星并不是所有野菜都能食用要分辨清楚再下手哦~擴散周知！來源丨新文化報編輯｜羅雪飛

春暖花開，踏春采這些野菜可吃

美食 03-08 20:01 閱讀 8759 回復 2

匿名

一到春天就大量出現！有毒，嚴重可致命！視聽天門今天不知道你們有沒有這種經歷？一到春天無論大人還是孩子都拿個小鏟子去挖野菜一到春天天門人的朋友圈里也有不少人在曬挖野菜中國人都知道很多野菜是既好吃又兼具藥用價值但是哪些野菜可以吃呢？哪些野菜有毒呢？一定要注意辨別！薺菜屬于十字花科，也叫薺薺菜、地菜。葉子細碎有裂紋，開有小白花。吃薺菜能夠降血壓、健胃消食，對胃痙攣、胃潰瘍等有保健和治療功效，而且蛋白質、鈣、胡蘿卜素等含量比較豐富。螞蚱菜馬齒莧就是老百姓常說的螞蚱菜、長命菜，味酸、性寒，有清熱解毒、利水去濕、散血消腫的功效，是治療腸炎、痢疾的良藥，而且蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C含量豐富。苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。婆婆丁學名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，可以舒緩皮膚不適，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。黃花菜黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。馬蘭頭得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。灰菜又名灰灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒的作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。榆錢榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。車前草車前又叫車輪菜、牛舌草，葉片像個小勺，比較光滑，葉脈有五條或七條向外突出。這種野菜性寒，有利尿清熱的作用，可治肝炎、胃炎等，含有豐富的維生素和礦物質。麥蒿麥蒿學名叫播娘蒿，有祛痰定喘，強心利尿的功效，富含維生素和胡蘿卜素。山麻楂山麻楂又叫山馬齒莧（俗稱山媽株菜）山麻楂要達到能吃的地步，需要四大工序，即擇、洗、燙、浸。擇山麻楂是一個功夫活。需靜下心來，一根一根地將從山上絡下來的山麻楂，用手指甲掐下頂尖部分的嫩芽。堿蓬菜堿蓬菜生長在鹽堿地。一般中性土壤，適合種莊稼。鹽堿地自然含鹽堿成分高，土壤都長白屑，一般的植物很難生存。其鮮嫩的莖葉的蛋白質含量與大豆相仿，并含有大量的人體所必須的氨基酸、維生素等。后續介紹哪些野菜有毒不能吃。。。。。

做的清蒸鱸魚你給幾分

美食 2020-10-13 閱讀 2.4萬回復 7

Perry

今天做的清蒸鱸魚，你給幾分？

元宵快樂

美食 02-26 19:34 閱讀 1.2萬回復 6

戴青峰

水餃

美食 02-11 23:40 閱讀 1.2萬回復 2

戴青峰

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